Rendang
Menjadi salah satu makanan paling populer di Indonesia merupakan jalan yang mengantarkan salah satu masakan padang yaitu rendang menjadi makanan paling enak di dunia versi survei sebuah majalah. Masakan padang disukai oleh banyak kalangan karena mempunyai rasa yang tajam dan pekat juga ciri khas kaya akan bumbu dan penggunaan minyak.
Baik dari santan, lemak hewani atau minyak goreng sawit.
Masakan padang seperti namanya berasal dari daerah sekitar sumatera barat dan padang sebagai ibukota provinsi menjadi ikon tempat untuk masakan ini meskipun kebanyakan masakan sebenarnya tidak berasal dari padang, bukittinggi misalnya.
Jenis masakan padang ada banyak sekali, umumnya berasa pedas dan berminyak. kali ini kulineri.com akan membagikan resep masakan padang yang paling populer seperti rendang, sambal, gulai, dan sate padang. Berikut adalah resepnya
 |
| Resep Rendang Daging Padang |
Kunci rendang enak ada pada tekstur dagingnya yang lembut dan empuk sehingga bisa dipotong hanya menggunakan sendok dan garpu juga bumbu yang "terasa" dengan campuran yang pas.
Rendang sendiri bisa menggunakan daging sapi, telur, daging ayam, kentang atau jengkol sebagai bahan utama karena pada dasarnya bumbu rendang dan cara pembuatannya relatif serupa. Juga ada dua jenis bumbu rendang berdasarkan teksturnya yaitu bumbu rendang padang kering dan bumbu rendang padang basah namun tetap saja secara keseluruhan bumbu yang dipakai tetap sama hanya
1 kg daging sapi boleh di campur limpa, kentang atau sesuai selera
- Cabe merah secukupnya sesuai selera tingkat kepedasan
- 5 batang serai ambil putihnya saja
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1 genggam cabe merah kering.
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 cm Laos digeprek
- Santan dari 3 butir kelapa
- Haluskan dengan blender cabe, bawang putih, jahe lalu campur dengan daging yang sudah di cuci bersih.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah yang sudah dihaluskan, laos dan daun-daun hingga harum
- Masukkan daging yang sudah di bumbui. Tumis hingga daging menyusut.
- Tambahkan santan sambil diaduk-aduk sebentar. Masak dengan api besar hingga santan mendidih.
- Kecilkan api, hingga api sedang lalu aduk-aduk hingga santan menyusut menjadi setengah.
- Kecilkan api menjadi api kecil sampai santan kering dan daging empuk. jangan lupa untuk terus mengaduk santan agar tidak pecah. Masak sampai santan kering.
Sate padang berbeda dengan sate yang pada umumnya dijual (biasanya berupa sate madura). Keistimewaan sate padang terletak pada bumbunya yang kental khas dan berasa pedas. Sekilas karena berwarna kuning kecokelatan kuah sate padang dianggap kuah kacang namun kenyataannya bumbu yang dipakai untuk membuat kuah sate padang tidak menggunakan kacang sama sekali. Sate padang tidak kalah dengan rendang sebagai makanan khas padang yang populer. Buktinya banyak pengusaha makanan yang menjadikan sate padang menjadi menu utama pada tempat makannya. Beberapa yang terkenal adalah sate padang ajo ramon dan sate padang mak syukur padang panjang. berikut ini kulineri.com akan membagikan resep sate Padang yang enak untuk anda.
250 gram daging sapi, potong dadu
- Rebus terlebih dahulu lidah sapi kemudian bersihkan dengan air mengalir. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang, tambahkan ketumbar, pala dan merica bubuk. Masukkan air, daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah mendidih, masukkan garam secukupnya.
- Masukkan potongan daging sapi dan lidah. Masak selama 10 – 15 menit, angkat lalu tiriskan.
- Pisahkan air hasil rebusan dari daging, Sisihkan. Tusuk daging dengan tusuk sate.
- Panggang sate di atas bara api hingga matang, angkat. Sisihkan
- Panaskan kembali air rebusan hingga mendidih. Masukkan tepung beras yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit, aduk hingga kental. Lalu lumurkan pada sate. Sajikan.
Di Resep ini, ikan yang digunakan sesuai selera dan ketersediaan bahan. Bahan yang dipakai biasanya adalah ikan mas, ikan kakap, kepala ikan atau ikan bawal. Karena apapun ikan yang dipakai bumbu dan cara pengerjaannya sama. berikut adalah resep gulai ikan khas padang.
